もやしってダイエットに向いてるの？栄養価はどれぐらい？

こんにちは！崖っぷち50代ダイエッターのトド猫オカンです。

その昔、オカンがまだ新人OL(今でもOL言うのかな)だった頃のこと。
内線で、ある人から上司に電話がかかってきました。

もしもし、○○部のモヤシです

(モヤシ・・・(*￣_￣)変わった苗字やな)部長！○○部のモヤシさんからお電話です

モヤシ・・・？誰？

(知らんがな)さぁ・・・

モシモシ○○ですが

あ、部長さん、○○部のコバヤシです

Σ（￣□￣*）コバヤシだったのか・・・

というようなことがありました。
モヤシとコバヤシって似てるよね・・・？

オカン聴力大丈夫か？

つかみはオッケー！

オッケーちゃうし！はよ本題行って

はい、では本題です。

突然ですが、うちのムスメはモヤシが大好きなモヤシっ子です。

ちょっと語弊あるわそれ

あまりにもモヤシが大好きで、見てたらモヤシばっかり食べてるんで、栄養的にそれってどうなん？と疑問に思ったのがキッカケで、オカンはコバヤシモヤシさんのことを色々調べてみることにしました。
ほら、モヤシってあんまり栄養あるように思えませんよね。なのでちょっと気になったんです。

ちなみにオカンは「好きでも嫌いでもないものは？」て聞かれたら「モヤシ」って答えます

そんなん誰も聞かへんやろ

もやしの種類
もやしの栄養成分
もやしは冷凍保存がおすすめ
ダイエットに良いもやしレシピ
まとめ

もやしの種類

スーパーで見かけるもやしにも、実は色々な種類があります。
代表的なものはこの3種類です。

■緑豆もやし

主に中国で生産される緑豆(はるさめの原料)を発芽させたものです。
国内で出回っているのは9割がこの種類になります。
やや太めで水分が多めです。
クセがないのでどんな料理にもなじみます。

■黒豆(ブラックマッペ)もやし

主にミャンマー、タイで生産されるブラックマッペと呼ばれる黒豆が原料です。
やや細めのタイプですが、甘みがありシャキシャキした食感が特徴です。
緑豆もやしよりも水分が少なく炒めものなどにしても水っぽくなりにくいです。

■大豆もやし

アメリカ、カナダ、中国が主な生産地です。
豆がついていて太め、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。
韓国料理のナムルなどに使われるのはこのタイプですね。

もやしの栄養成分

実はもやしの種類によって、少しずつ栄養成分も異なっています。

※可食部100gあたりの数値です

	緑豆もやし	黒豆もやし	大豆もやし
カロリー(kcal)	14	15	37
たんぱく質(g)	1.7	2	3.7
炭水化物(g)	2.6	2.7	2.3
カリウム(mg)	69	71	160
カルシウム(mg)	10	15	23
マグネシウム(mg)	8	11	23
鉄(mg)	0.2	0.4	0.5
亜鉛(mg)	0.3	0.4	0.4
ビタミンC(mg)	8	11	5
葉酸(µg)	41	42	85
食物繊維(g)	1.3	1.4	2.3

※脂質・ナトリウム・ビタミンC以外のビタミン類は微量のため省いています。
『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』より抜粋しました

■アミノ酸類

	緑豆もやし	黒豆もやし	大豆もやし
アミノ酸総量(mg)	1300	1400	3300
イソロイシン(mg)	64	72	140
ロイシン(mg)	71	84	210
リジン(mg)	80	57	160
メチオニン(mg)	12	17	38
フェニールアラニン(mg)	85	92	180
トレオニン(mg)	42	53	130
トリプトファン(mg)	17	21	48
バリン(mg)	85	99	170
ヒスチジン(mg)	50	54	100
シスチン(mg)	6.5	9.2	43
チロシン(mg)	37	43	96
アルギニン(mg)	120	82	200
アラニン(mg)	30	58	150
アスパラギン酸(mg)	460	440	890
グルタミン酸(mg)	66	84	330
グリシン(mg)	24	31	110
プロリン(mg)	32	39	130
セリン(mg)	45	63	160

『日本食品標準成分表2015年版（七訂）アミノ酸成分表編』より抜粋しました

こうして比べてみると、大豆もやしが3種類の中では一番栄養価が高いことがわかります。
特にアミノ酸総量はダントツですね！

何となく栄養がなさそうなイメージのあるもやしさんですが、実はこんなにも栄養豊富な野菜だったんですねぇ。
これにはオカンもびっくりでした。
カロリーは当然とても低いので、ダイエットにはピッタリの食材と言えます。

安いので給料前のお財布にも優しい

でも、ビタミン類はC以外ほぼ含まれていないようなので、もやしを食べる時には一緒にビタミンが豊富な野菜や果物を一緒に摂ると良いようです。
もちろん、筋肉をつくる基になるたんぱく質もしっかりとってくださいね。

もやしは冷凍保存がおすすめ

とは言うものの、もやしって日持ちしませんよね。
消費期限内のもやしでも、うっかりすると変色していたり嫌なニオイを発していたり・・・。
安いからできればまとめ買いしたいのですが、2～3日でダメになると思うとなかなか難しいです。

ところが！
なんともやしって冷凍できるんですよ。

「洗わなくてOK」なもやしなら、買ってきた袋のままで冷凍できますが、オカンはやっぱりそのままはちょっと抵抗があるので、袋から出して水洗いをしてから冷凍保存用バッグに入れて保存します。
水洗い後はザルに上げたあと、キッチンペーパーでしっかり水気をとってから冷凍してくださいね。
冷凍庫で2週間ぐらいは保存できますよ。

冷凍したものを使うときは、解凍せずにそのまま炒め物やスープなどに入れます。
袋の上からちょっとモミモミするとバラバラになって使いやすいです。

ダイエットに良いもやしレシピ

みんな大好きcookpadさんから、ダイエット向きなレシピを探してみました。

豚とニラもやしのオイスターソース炒め by 単！！

19/5/30話題入り有難うございます、オイスターソースでコクのあるニラもやし炒め、ご飯進みますよ、お試し下さい

ニラと豚肉でもやしに足らないビタミンが補える上に、ショウガで代謝もアップ！
ただ、これ間違いなくご飯がすすみそうではあります・・・。

たっぷり野菜と豚肉の簡単重ね蒸し♪ by dグルメ

お手頃のもやし1袋と常備菜たっぷり！フライパン一つで重ねて蒸すだけ♪ピリ辛ねぎだれで野菜のお肉もすすみます！

蒸し焼きなので豚バラでもカロリーダウンできます。
ピリ辛のタレで夏場の食欲のない時にも良さそう。

もやしときゅうりの中華ナムル by エステシャンごはん

もやしときゅうりの中華ナムル

ベーコンじゃなくハムや茹で鶏でも美味しそう。
これも夏の暑い日にさっぱりと食べられそうですねー。

あと、個人的に大好きな料理研究家のリュウジさんのレシピから

これマジで安くて旨い低糖質レシピなんですが

もやし100gとチーズ40g、片栗粉大さじ1、塩胡椒を混ぜ、ごま油大さじ1弱で焼く。焼き上がったら裏返し、裏面も軽く焼き、濃いだし本つゆ小さじ2かける

名前がまだないんでギフト券とか当たるから素敵な名前つけてください！↓https://t.co/orA1xQ1mB2 pic.twitter.com/3VCW3KVHTq

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年2月18日